Amazing AEC – หมี่ผัดจิ๋วแต่แจ๋วในอินโดนีเซีย

0
156

อาทิตย์ที่แล้วผมเล่าว่า Mr. Lukkas Anggono พาคณะพวกเราไปทานบะหมี่หมูแดงอาตู Bakmi Atu ซึ่งอร่อยอย่างน่า อะเมซิ่งในกรุงจาการ์ต้า ประเทศอินโดนีเซียและทิ้งท้ายไว้ว่าเช้าวันรุ่งขึ้นเขาจะพาไปทานบะหมี่ผัดที่อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

เมื่อพวกเราไปถึงร้าน Bakmi Kucai ถ้าแปลเป็นไทยก็คือ “บะหมี่กุยช่าย” นั่นเอง ระหว่างเดินทางมาที่ร้านที่ตั้งอยู่ที่ Gang Tiker, JI. Gajah Mada No.223A ซึ่งก็อยู่ในย่านคนจีนเก่าแต่คราวนี้เป็นย่านขายปลีกไม่ใช่ย่านขายส่งแบบร้านบะหมี่อาตู Lukkas ก็พยายามจะบอกพวกพี่ๆสื่อมวลชนอาวุโสของไทยว่าร้านนี้เล็กมากๆนะ นั่งได้ 4 คนเท่านั้นเอง ข้าวของอะไรที่ ไม่จำเป็นขอให้ทิ้งไว้ในรถ พวกเราก็ได้แต่หัวเราะเพราะยังไม่ค่อยเชื่อว่าร้านอะไรจะเล็กขนาดนั้น

พอไปถึงร้านเท่านั้นเอง ทุกคนไม่มีใครเอาของลงจากรถเลยเพราะร้านเล็กมากจริงๆ มีที่นั่งในร้านแค่ 4 ที่นั่ง เคาน์เตอร์ ติดผนังที่มีให้เอาไว้วางจานหมี่ผัดก็กว้างราวๆฟุตเดียว ทั้งร้านรวมที่นั่ง ทางเดิน ตู้ใส่เส้นและเครื่องปรุง เตาผัด คะเนด้วย สายตาผมกะว่าไม่เกิน 5 ตารางเมตร เล็กมากๆ ซึ่งร้านนี้ก็เล็กมาตั้งแต่เริ่มขายเมื่อหลายสิบปีที่แล้ว แม้จะมีลูกค้าประจำ มาทานตลอดแต่เขาก็ไม่สามารถขยายร้านให้ใหญ่โตกว่านี้ได้ เพราะร้านอยู่ริมถนนใหญ่เลย ร้านข้างๆก็เป็นแต่ร้าน ขายของใหญ่ๆ ดูท่าทางร่ำรวยกว่าร้านหมี่ผัดของเรามากจะไปขอซื้อที่เขาก็คงเป็นไปไม่ได้ จะย้ายร้านก็เสียดายโลเคชั่น ที่อยู่ริมถนนใหญ่ ก็เลยต้องขายในร้านเล็กๆต่อไป

สามสามอาวุโสของคณะตัดสินใจที่จะสั่งแค่สองจานมาแบ่งกันเพราะกลัวจะทานไม่หมด ขณะที่น้องนุชสุดท้องสาวปราง และผู้ชายอีก 4 คนรวม Lukkas สั่งคนละจานเลย พอเจ้าของร้านเริ่มผัด สี่สาวในร้านก็ต้องรีบลุกขึ้นไปถ่ายรูปทันทีเพราะ ที่ร้านเขาใช้แก๊สแรงจัด เวลาผัดนี่กลิ่นหอมไหม้ๆโชยขึ้นมาแตะจมูกก่อนเลย แถมมีควันโขมงดูน่าตื่นเต้น ที่น่าสนใจก็ คือร้านนี้เขาค่อยๆผัดทีละไม่เกินสองจานเพื่อความประณีตและความหอมไหม้ของเส้นหมี่และส่วนผสมทั้งหลาย

พอผัดสองจานแรกเสร็จแล้วยกมาเสิร์ฟ สามสาวอาวุโสก็ได้สิทธิเริ่มทานก่อน พอได้ทานเสียงก็เงียบจนผมเอะใจ คิวต่อมาคือน้องปรางกับพี่เกียรติชัยสื่ออาวุโสที่ผมเคารพนับถือที่ต้องนั่งบนฟุตบาททาน ซึ่งพอได้ทานก็เงียบอีก ต่อมาเป็นคิวของดร.เฉลิมชัย Lukkas แล้วตามมาด้วยผม

พอผมได้จานหมี่ผัดมาเท่านั้นเอง กลิ่นของหมี่ผัดที่หอมทั้งกลิ่นผัดและกลิ่นไหม้เล็กๆลอยมาแตะจมูกจนน้ำลายผมสอ ออกมาเลย ดูหน้าตาหมี่ผัดก็ธรรมดาเหมือนหมี่ผัดทั่วไป ผมเริ่มด้วยการคีบแต่เส้นหมี่ลองทานดูก่อน เพราะเจ้าของร้าน เขาคุยว่าเส้นเขาทำเองวันต่อวันรับรองเหนียวนุ่ม ซึ่งก็จริงอย่าที่เขาคุย เส้นของร้านนี้ผัดออกมาแล้วเหนียวนุ่มเคี้ยวเพลิน แค่เส้นก็อร่อยละ พอทานกับเครื่องผสมที่เราสั่งมาแบบรวมมิตรและกุยช่ายแล้ว ผมก็เลยเข้าใจคนที่ได้ทานก่อนว่าทำไม เงียบเสียง ไม่ใช่ว่าไม่อร่อยแต่ไม่กล้าพูดให้ Lukkas ได้ยิน แต่เพราะ “มันอร่อยมาก” เวลาเริ่มทานเลยหยุดไม่ได้จริงๆ

หมี่ผัดร้านนี้เวลาทานนี่มีหอมกลิ่นหมี่ผัด เครื่องปรุงผสมกลิ่นไหม้นิดๆ เส้นเหนียวนุ่มรสชาติพอดีๆ อร่อยแบบไม่ต้อง ปรุงอะไรเลย แถมทานไปนานๆก็ไม่รู้สึกเลี่ยน ผมยืนทานได้ไม่กี่คำก็เริ่มได้ยินเสียงสาวๆบอก Lukkas ว่าอร่อยมากๆ มากกว่าที่คิดเอา ไว้ถ้าพวกเธอจะขอสั่งเพิ่มจะได้ไหม เจอแบบนี้ Lukkas ก็หัวเราะเสียงดังด้วยความถูกใจเพราะแปลว่า อร่อยจริง ขนาดน้องปรางซึ่งทานคนเดียวหนึ่งจานและดร.เฉลิมชัยก็ยังขอเบิ้ลอีกคนละจาน

ผมทานไปได้สักครึ่งจาน Lukkas ก็ตักเอาพริกขี้หนูดองน้ำส้มมาใส่จานผม พร้อมบอกว่าอย่างเพิ่งทานหมด ลองทาน พร้อมพริกดองดู ซึ่งพอทานด้วยกันหมี่ผัดที่ว่าอร่อยมากๆอยู่แล้วก็ยิ่งอร่อยขึ้นไปอีกอย่างน่าอะเมซิ่ง ถ้าไม่ติดว่าร้าน เล็กมากๆไม่มีที่นั่งไม่มีห้องน้ำละก็ “Mr.AEC พากิน” จะต้องให้ 5 ดาวอย่างแน่นอน แต่นี่เอาไป 4 ดาวก็พอขอตัด คะแนนความสะดวกสบายก็แล้วกัน แต่รสชาตินี่แอบให้ 6 ดาวนะ

ใครมีโอกาสไปจาการ์ต้าลองตามรอยแฟนเพจของผม “Mr.AEC พากิน” ไปชิม Bakmi Kucai และ Bakmi Atu ซึ่งอร่อยทั้งคู่คนละแบบ แต่ดูเหมือนคณะจะแอบให้คะแนนหมี่ผัดมากกว่าบะหมี่หมูแดงสักหน่อยครับ

บันดาลใจ
June04
June01
June02
June03
june05
previous arrow
next arrow