Amazing AEC – ร้านกระวาน

0
101


ช่วงนี้ไปบรรยายที่ไหนผมมักจะมีคนมาถามถึงร้านอร่อยในกัมพูชามากขึ้น อาจจะเป็นเพราะว่าคนไทยเริ่มเดินทางไปเที่ยว ไปทำธุรกิจในกัมพูชามากขึ้น อาทิตย์นี้ผมเลยจะขอแนะนำร้านอาหารกัมพูชาอร่อยระดับ 4 ดาวที่ชื่อร้าน “กระวาน” ครับ
ร้านกระวาน (Kravanh) นั้นเขาขายอาหารต้นตำรับกัมพูชาแท้ๆ มี 2 สาขา ผมไปทานที่สาขา 2 ตั้งอยู่เลขที่ 67 ถนน 450 Tuol Tum Poung กรุงพนมเปญ ร้านเป็นบ้านสองชั้นตกแต่งด้วยไม้และเฟอร์นิเจอร์ไม้เก่าๆ ชั้นบน บรรยากาศเป็นแบบโอเพ่นแอร์เป็นโต๊ะเตี้ยนั่งกับพื้น ส่วนชั้นล่างเป็นห้องแอร์ใช้เฟอร์นิเจอร์เก่าผสมเฟอร์นิเจอร์แบบ โมเดิร์น โต๊ะเป็นแบบโต๊ะสูงนั่งเก้าอี้ปกติ เหมาะสำหรับคนเริ่มสูงอายุไขข้อไม่ค่อยดีครับ
พอพนักงานร้านส่งเมนูที่ออกแบบอย่างสวยงามมาให้ ถ้าเปิดเร็วๆ โดยไม่ดูตัวหนังสือคนไทยร้อยทั้งร้อยจะต้องนึกว่า ตัวเองอยู่ในร้านอาหารไทยเพราะหน้าตาอาหารนั้นคืออาหารไทยชัดๆ ซึ่งในความเป็นจริงอาหารกัมพูชาและอาหารไทยนั้นมีความคล้ายคลึงกันทางหน้าตาอย่างมาก เพียงแต่รสชาติเท่านั้นที่แตกต่างกัน เพราะอาหารไทยจะมีรสชาติจัดจ้านมากกว่า แต่สำหรับร้านกระวานนี้นั้น รสชาติอาหารจะกระเดียดมาทางรสชาติแบบไทยๆ เป็นอย่างมาก ในบรรดาร้านอาหาร กัมพูชาดังๆ นั้นผมชอบรสชาติของร้านนี้ที่สุด


เมนูของทานเล่นผมสั่ง “ข้าวตังหน้าตั้ง Nataing” มาเริ่มก่อน ข้าวตังทอดมาได้กรอบบางน้ำราดรสชาติดี มีหมูสับห่อใบ ชะพลูแนมมาให้ทานด้วย เข้ากันดีครับ ตามมาด้วยเมี่ยงคำ ซึ่งร้านนี้นำเสนอได้อลังการงานสร้างมาก เพราะเขาเอาเครื่อง เมี่ยงคำทุกอย่างวางเรียงมาในกลีบบัวหลวงสีชมพูสดใสอย่างดงาม เครื่องเมี่ยงคำของกัมพูชานั้นก็เหมือนของไทยทุกอย่างครับเช่นมะพร้าวคั่วแต่ที่นี่คั่วเป็นแผ่นเล็กๆ กุ้งแห้ง พริกขี้หนู ขิง มะนาว ถั่วลิสงคั่ว แถมมี หอมแดงเจียวและ กระเทียมสดสไลด์บางๆ ใส่มาด้วย ส่วนน้ำจิ้มเขาแอบใส่กะปิมาด้วยรสชาติน้ำจิ้มเมี่ยงคำเลยออก เค็มนำนิดๆ ไม่หวานจัดแบบบ้านเรา ทานแล้วคนไม่ชอบหวานอย่างผมติดใจเลย
จานต่อมาสั่งเพราะรูปในเมนูสวยดีครับคือ “ห่อหมกหอย” หรือ “อาหม็อกขะจอง” อาหม็อกคือห่อหมกซึ่งเป็นอาหารจานเด่นจานหนึ่งของกัมพูชาส่วนขะจองคือหอยครับ ภาษาอังกฤษเขาเรียก Snail Amok เมนูนี้เขาเอาเนื้อหอย ไปสับให้
เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเอาไปปรุงกับเครื่องเทศรสชาติเข้มข้นแล้วใส่คืนเข้าไปในตัวหอยแล้วนึ่งมาจัดจานอย่างสวยงาม เวลาทานจะได้รสชาติของเครื่องแกงหวานมันกำลังดี แถมเวลาเคี้ยวรู้สึกได้ถึงเนื้อหอยกรุปๆ ถือว่าเป็น “อาหม็อก” ที่อร่อย ที่สุดในกัมพูชาที่ผมเคยทานมาเลยครับ
อีกจานที่ผมสั่งมาลองชิมนั้นคนไทยก็ต้องเคยทานกันมาแล้วทุกคน “ขนมจีนน้ำยา” หรือ “นมบั่นจ๊อกซอมลอน้ำยา” นมบั่นจ๊อกคือขนมจีนในภาษากัมพูชานั่นเอง ดูหน้าตาขนมจีนและเครื่องเคียงของเขาแล้วต้องบอกว่าเหมือนของเรา ร้อยเปอร์เซ็นต์ ส่วนรสชาติก็ใกล้เคียงของเรามากๆ อาจจะหวานของขนมจีนน้ำยาของไทยบ้างเล็กน้อย แต่ต้องถือว่าขนมจีนน้ำยาของร้านนี้รสชาติถูกปากคนไทยมากกว่าของร้านอื่นๆ
อีกจานเป็นอาหารไทยที่กำลังดังตามคำแนะนำของสำนักข่าว CNN คือแกงมัสมั่นครับ ที่นี่เขามี “มัสมั่นไก่” หน้าตาน่า ทานผมเลยลองสั่งมาทาน รสชาติแกงนั้นต้องบอกว่าเข้มข้นเค็มนำนิดๆ ไม่หวานมากถูกใจผม เนื้อไก่เปื่อยนุ่มน้ำแกงซึม เข้าเนื้ออร่อยมากครับ อีกจานที่ผมลองสั่งมาทานคือ “หมูผัดราดบนมะเขือยาว” เขาเอาหมูไปผัดซอสใส่เต้าเจี้ยวเสร็จแล้ว ราดมาบนมะเขือยาวเผาที่ปอกเปลือกมาเรียบร้อย ความหวานเค็มของหมูผัดซอสเต้าเจี้ยวเข้ากันได้ดีกับความหวานของ มะเขือยาวเผา จานนี้อร่อยดีครับ
ล้างปากกันด้วยขนมต้มกระทิ “ขนมโกนเตรย” ที่เอาแป้งข้าวเหนียวปั้นจนเป็นก้อนเล็กๆ กลมๆ ต้มในน้ำกระทิ สุกแล้ว โรยงาขาวคั่วหอมๆ หอมหวานอร่อยปิดท้ายมื้อนี้ไปด้วยราคาเกือบๆ 44 ดอลล่าร์สหรัฐหรือราว 1,500 บาทรวมข้าวเปล่า และน้ำดื่มสำหรับคนสี่คนทาน นับว่าค่อนข้างแพงแต่อร่อยคุ้มค่า 4 ดาวครับ

บันดาลใจ
June04
June01
June02
June03
june05
previous arrow
next arrow