Amazing AEC – บะหมี่หมูสุดอร่อยในอินโดนีเซีย

0
76

ทริปที่เดินทางไปอินโดนีเซียกับคณะสภาการหนังสือพิมพ์แห่งชาติของไทยเมื่อเดือนที่แล้ว ผมตั้งใจพาคณะสื่อมวลชน อาวุโสของไทยไปหาของอร่อยๆซึ่งนักท่องเที่ยวทั่วไปจะหาทานได้ยาก จึงต้องปรึกษา Mr. Lukkas Anggono เพื่อนสนิท ชาวอินโดนีเซียเชื้อสายจีนซึ่งเป็นทั้งนักธุรกิจใหญ่และนักชิมตัวยง

ผมคาดการณ์ว่าสภาสื่อมวลชนอินโดนีเซียและสื่อต่างๆของอินโดนีเซียที่แจ้งคณะเรามาว่าจะขอเลี้ยงอาหารพวกเราหลายๆมื้อนั้นน่าจะเป็นอาหารอินโดนีเซียเป็นส่วนมาก ผมจึงขอให้ Lukkas พาคณะเราไปทานอาหารจีนและก๋วยเตี๋ยวที่อร่อยๆ และไม่ใช่อาหารฮาล้าล

มื้อเย็นมื้อแรกที่พวกเราไปถึง Lukkas เลยพาพวกเราไปทานอาหารจีนร้านอร่อยชื่อร้าน LIYEN ซึ่งอร่อยทุกจานโดย เฉพาะไก่อบเกลือซึ่งเป็นอาหารจานเอกของร้านและคอหมูทอด อร่อยจนพี่ๆสื่อหลายท่านซึ่งก็เคยเดินทางมาที่นี่กัน คนละหลายครั้งแล้วยังบอกว่าเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดในอินโดนีเซียเท่าที่เคยทาน แต่ Lukkas กลับบอกว่าอย่าเพิ่งด่วน ตัดสินอะไร ขอให้รอจนได้ทานบะหมี่หมูในตอนพรุ่งนี้เช้าเสียก่อน

ผมจึงถามว่าร้านพรุ่งนี้เช้าจะอร่อยกว่า “บะหมี่ไก่มาเฟียร้านคุณป้า” ที่เขาเคยพาผมไปทานหรือเปล่า Lukkas ตอบว่าขอให้ รอจนพรุ่งนี้เช้า แต่เขาคิดว่าผมจะชอบบะหมี่หมูร้านนี้มากกว่า เล่นเอาผมตื่นเต้นขึ้นมาทันใดเพราะบะหมี่ไก่มาเฟียนี่ผมก็ ว่าอร่อยมากๆแล้ว

เช้าวันรุ่งขึ้น Lukkas มารับและพาคณะเราไปยังย่านค้าขายส่งเก่าของคนจีนซึ่งสภาพก็เก่าสมชื่อ ทางเข้าก็เป็นซอยเล็ก มากๆแถมดูเก่าๆ ไม่น่าจะมีร้านอร่อยอยู่ข้างในได้ เดินเข้าซอยมาสัก 50 เมตรเราก็เจอร้าน Bakmi Atu แปลเป็นไทยก็คือ “บะหมี่อาตู” นั่นเอง ร้านนี้มีที่นั่งอยู่นิดเดียวราว 10 ที่นั่งแต่ดูสะอาดสะอ้านดี

Amazing AEC - บะหมี่หมูสุดอร่อยในอินโดนีเซีย

Bakmi Atu ซึ่งตั้งอยู่ที่ Jelakeng Perniagaan Glodok จาการ์ตา นั้นขายมานานกว่า 40 ปีแล้วตั้งแต่รุ่นพ่อ ซึ่งเริ่มขายด้วย รถเข็นมาก่อนที่จะย้ายมาเปิดร้านเล็กๆแต่ก็ยังยึดทำเลย่านขายส่งที่เดิมนี่เอง คุณอาตูบอกกับผมว่าเส้นบะหมี่นั้นทำเองจึง หนาและเหนียวนุ่มเป็นพิเศษ เป็นจุดเด่นที่แตกต่างจาก ร้านอื่นๆ เล่าไปเขาก็ลวกเส้นไป หลังจากนั้นเขาก็เอาบะหมี่ที่ลวก สุกแล้วมาคลุกน้ำมันเล็กน้อย ก่อนจะตักหมูสอง แบบใส่ลงไปคือหมูรวนและหมูแดง บะหมี่ที่นี่เสริฟพร้อมน้ำซุป ร้อนๆและกากหมูที่ทางร้านเจียวเองแบบวันต่อวัน กากหมูที่นี่จึงหอมและกรอบอร่อยแต่มีให้คนละถ้วยเล็กๆเท่านั้นเอง

การทานบะหมี่หรือก๋วยเตี๋ยวในต่างประเทศนั้น ผมมักจะแนะนำให้ทานแบบที่เขาทำมาเสริฟโดยไม่ต้องปรุงอะไรเลยเสีย ก่อนเพื่อจะได้ชิมดูว่าฝีมือมีดีจริงมากน้อยแค่ไหน พอผมและพี่ๆสื่อทุกท่านได้ทานบะหมี่แบบที่เขาเอามาเสริฟแบบไม่ได้ ปรุงอะไร แค่เอากากหมูโรยใส่และคลุกๆเท่านั้นเอง พวกเราต่างก็บอกว่าอร่อยมาก เพราะเส้นเหนียวนุ่มสมกับที่เจ้าของ ร้านคุย ส่วนหมูทั้งหมูรวนและหมูแดงชิ้นเล็กๆที่ใส่มาก็รสชาติดี เค็มนิดๆเข้ากันกับเส้นดี ยิ่งเวลาเคี้ยวเจอกากหมูกรอบๆ ก็อร่อยยิ่งขึ้น ทานไปซดน้ำซุปคล่องๆคอไป เผลอแป๊บเดียวหมดไปครึ่งชาม

Lukkas เห็นพวกเราทานกันอย่างเอร็ดอร่อยและรวดเร็ว ก็เลยร้องเสียงหลงบอกอย่าเพิ่งทานให้หมดนะ ควรจะลองใส่ พริกน้ำส้มสูตรทำเองของทางร้านลงไปหน่อย พวกเราจึงบีบพริกน้ำส้มที่ทางร้านผสมและปั่นใส่ขวดวางเอาไว้ลงไป นิดหน่อย เพราะถูกเตือนไว้แล้วว่าเผ็ดมากๆ พอบีบพริกน้ำส้มใส่แล้วคนให้เข้ากับบะหมี่ที่เหลือ แล้วทานต่อ ผมถึงกับ หันไปมองหน้า Lukkas แล้วบอกเขาว่า ตอนทานแบบไม่ได้ปรุงก็ว่าอร่อยมากๆแล้ว แต่พอเติมพริกน้ำส้มลงไปนิดหน่อย ความเผ็ดและหอมของพริกน้ำส้มยิ่งไปทำให้บะหมี่หมูของที่นี่อร่อยมากยิ่งขึ้นอย่างน่าอะเมซิ่ง เล่นเอา Lukkas ยืนยิ้มน้อย ยิ้มใหญ่ด้วยความภูมิใจว่าบะหมี่ร้านนี้อร่อยถูกใจคนไทยคณะนี้อย่างมาก

พอถามว่าแล้วพรุ่งนี้เช้าจะพาไปทานอะไร มีร้านอร่อยๆอย่างนี้อีกไหม? Lukkas ตอบว่ามีแน่นอนและพวกเราอาจจะ ชอบมากกว่าร้านนี้เสียอีก อาทิตย์หน้าจะมารีวิวร้านที่ว่านะครับ

บันดาลใจ
June04
June01
June02
June03
june05
previous arrow
next arrow