Amazing AEC – ข้าวเหนียวเจ้าอร่อยในฮานอย

0
92


ผมไปเวียดนามบ่อยมากในรอบหกเจ็ดปีมานี้ แม้ว่าจะรู้มาก่อนว่าคนเวียดนามชอบทานข้าวเหนียวแต่ต้องสารภาพว่า ผมไม่เคยทานข้าวเหนียวเป็นอาหารคาวในเวียดนามเลย อย่าว่าแต่เคยลองทานเลยครับ แม้แต่เห็นผมยังไม่เคยเห็นคนเวียดนามทานข้าวเหนียวเป็นอาหารคาวให้เห็นเลย
การทานข้าวเจ้าในเวียดนามนั้น ผมเห็นเป็นประจำและเคยทานตั้งแต่เริ่มไปเวียดนามตั้งแต่เมื่อยี่สิบกว่าปีที่แล้ว เพราะร้านขายข้าวเจ้าในเวียดนามก็จะเหมือน ๆ ร้านขายข้าวแกงในเมืองไทยที่มีให้เห็นทั่วไป กับข้าวก็จะเหมือน ๆ ร้านข้าวแกงเมืองไทย แต่พวกแกงเผ็ดแกงกระทิน้อยกว่ามาก แต่กับข้าวอื่น ๆ เช่น ผัดผัก หมูทอด หมูหวาน ไข่พะโล้ จะมีเหมือน ๆ กันกับเรา เพียงแต่รสชาติต่างกัน ของเขาจะจืด ๆ รสไม่จัดหรือไม่ก็ติดหวานไปเลย ส่วนไข่พะโล้ของโปรดผมนั้นจะออกแนวเค็มนิดๆไม่มีหวานเลย คนไทยทานแล้วส่วนมากเลยบอกว่าข้าวแกงเวียดนามไม่อร่อย ผมจึงไม่ติดใจที่จะมองหาร้านข้าวแกงอีกและพลอยลืมเรื่องคนเวียดนามชอบทานข้าวเหนียวไปเลย แต่แล้วการเดินทางครั้งล่าสุด เพื่อไปสำรวจร้านอาหารอร่อย เพื่อมาแชร์กันในแฟนเพจ “Mr.AEC พากิน” ซึ่งจะแนะนำร้านอร่อยทั้งในและนอกเออีซีที่ผมชอบให้นักชิมตัวจริงได้ตามรอยกันแต่ยังไม่เปิดตัวอย่างเป็นทางการนั้น ผมได้ทานข้าวเหนียวที่อร่อยที่สุดในฮานอยแบบบังเอิญอย่างที่สุด

Amazing AEC - ข้าวเหนียวเจ้าอร่อยในฮานอย


เริ่มจากการที่ทีมงานวางแผนพาผมไปชิมก๋วยเตี๋ยวปลาช่อนเจ้าอร่อยครับ พอทานเสร็จพวกเราก็ลงมารอรถตู้เพื่อจะไปชิมร้านต่อไป ระหว่างรอรถทีมงานบางคนก็อยากทานกาแฟร้อนก็เลยไปสั่งทาน ผมก็เลยมีเวลาไปยืนสังเกตร้านเล็ก ๆ ร้านหนึ่งที่เล็กมาก เล็กขนาดที่ผมยืนแล้วกางมือจนสุดไม่ได้เพราะร้านกว้างแค่เมตรนิด ๆ เท่านั้นและลึกราวสามเมตรเศษ แต่บนฟุตบาทหน้าร้านสิครับ ผมเห็นคนที่แต่งเนื้อแต่งตัวไม่ธรรมดามานั่งยอง ๆ บนเก้าอี้ตัวเล็ก ๆ แล้วสั่งอาหารมาทานกันไม่ขาดสาย สัญชาตญาณนบอกผมว่าร้านนี้ต้องอร่อย ผมเลยบอกทีมงานเลิกดื่มกาแฟมาถ่ายร้านนี้ให้ผมหน่อย ผมจะชิม
ตอนมองจากระยะห่าง ๆ ผมเข้าใจว่าร้านนี้เขาขายข้าวไข่พะโล้ เพราะเห็นคนขายตักข้าวใส่ชามเล็ก ๆ ขนาดชามตราไก่ที่เราคุ้นเคยแล้วก็เอาไข่พะโล้ราดพร้อมกับข้าวอีกสองสามอย่าง แต่พอเข้าไปสั่งและขออนุญาตนั่งติดคนขายเลยเพื่อจะดูว่าเขามีวิธีการปรุงการขายอย่างไร ผมถึงรู้ว่าข้าวที่เขาขายนั้นไม่ใช่ข้าวเจ้าแต่เป็น “ข้าวเหนียว” ต้องบอกว่างงไปแป๊บนึง


พอตั้งสติได้ก็ถามถึงว่านอกจากไข่พะโล้แล้ว เขาขายอะไรอีก พอเขาตอบยิ่งงงไปเลย ต้องรีบไปเรียก “พี่วุฒิ” ที่ปรึกษา ใหญ่ผมในเวียดนามมาช่วยยืนยัน เพราะกับข้าวอันแรกที่เขาขายคู่กับข้าวเหนียวไข่พะโล้และคนฮานอยชอบทานกันมากที่สุดคือ “ปาเต้หรือตับบด” นั่นเองครับ ถามจนมั่นใจว่าเป็นตับบดแน่ ๆ ผมเลยสั่งมาชิม พร้อม ๆ กับหมูยอและกุนเชียง กับข้าวอื่นๆ ก็ยังมีไข่ดาวให้เลือกสั่งด้วย แค่คิดก็แปลกดีแล้วนะครับ สั่งไข่ดาวแต่ราดน้ำพะโล้
พอแม่ค้าเปิดหม้อข้าวเหนียวเท่านั้น ควันฉุยขึ้นมาเลย เป็นข้าวเหนียวใหม่ที่เหนียวร้อนจัดและหอมฉุยเตะจมูกเลยร้อน ขนาดผมถือชามไม่ได้เลยครับ ตักข้าวเหนียวเสร็จแม่ค้าก็เลยตักกับข้าวที่เราสั่งใส่ลงไป เริ่มจากตับบดแล้วต่อด้วยไข่พะโล้ ซึ่งวินาทีนั้นเองที่ผมเพิ่งเห็นว่าไข่พะโล้ที่นี่ เขาเอาไข่ต้มไปทอดก่อนคล้าย ๆ ไข่ลูกเขยบ้านเราแต่ทอดนิดเดียว และที่นี่เขาไม่นิยมเอาไข่แช่น้ำพะโล้เอาไว้ แต่จะตักไข่ลงไปในน้ำพะโล้แล้วตักขึ้นราดเลย เสร็จแล้วแม่ค้าก็จะคีบเอาหมูยอซึ่งมีหลายแบบให้เราเลือกอีกใส่ลงไปในน้ำพะโล้แล้วคีบใส่ชามเรา หลังจากนั้นก็เอากรรไกรตัดทั้งไข่พะโล้ ตัดหมูยอ รวมไปถึงกุนเชียงให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ


พอตักเข้าปากต้องบอกว่าความหอมร้อนนุ่มเหนียวของข้าวเหนียวเด่นขึ้นมาเลย พอทานไข่พะโล้ซึ่งเค็มนิด ๆ ไม่หวานเลย ผมก็ยังรู้สึกเฉย ๆ นึกว่าจะผิดหวังไม่อร่อย แต่พอตักตับบดทานคู่กับข้าวเหนียวและน้ำพะโล้ตามด้วยไข่พะโล้อีกที โอ้โห อร่อยเด้งขึ้นมาเลยครับ มันเข้ากันได้อย่างไม่น่าเชื่อ ตับบด น้ำพะโล้ และข้าวเหนียวนึ่ง หมูยอที่จุ่มน้ำพะโล้ก็อร่อย แต่กุนเชียงร้านนี้ไม่ค่อยอร่อย รวม ๆ แล้วผมว่าร้านนี้อร่อยมากและอยากจะให้ 4 ดาวแต่ทีมงานซึ่งไม่เต็มใจชิมร้านนี้ก็ยังไม่ แน่ใจว่าข้าวเหนียวไข่พะโล้รสชาติแบบนี้จะถือว่าอร่อย 4 ดาวได้หรือไม่เพราะอยากให้ผมไปหาร้านอื่นชิมเปรียบเทียบก่อน เนื้อที่หมดพอดีอาทิตย์หน้าจะมาบอกว่าร้านนี้ได้กี่ดาวและจะมาบอกชื่อที่อยู่ร้านนี้และร้านข้าวเหนียวอื่น ๆ ครับ

บันดาลใจ
June04
June01
June02
June03
june05
previous arrow
next arrow